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Vino da tartufo bianco
Stai cercando un vino da abbinare al tartufo bianco? In questa pagina ti aspettano diverse idee per un abbinamento vino e tartufo bianco per accompagnare questa leccornia con una bottiglia all'altezza.
I migliori abbinamenti di vino e tartufo bianco pregiato
Si fa presto a dire tartufo, ma non tutti sono ugualmente pregiati. Il tartufo pregiato per eccellenza, è il Tuber Magnatum Pico, comunemente noto come Tartufo bianco pregiato, o anche Tartufo bianco di Alba o infine Tartufo bianco di San Miniato. Si trova soltanto in pochi mesi dell’anno e in poche zone vocate: fra ottobre e gennaio in alcune regioni dell’Italia centro-settentrionale (e in Croazia, Romania e Bulgaria).
È in questo periodo che si tiene la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco nella città di Alba in Piemonte, che attrae gourmet e ristoratori in cerca di un’esperienza gastronomica di altissimo livello.
Quale vino abbinare al tartufo bianco pregiato
I migliori vini da abbinare al tartufo bianco pregiato devono essere profumati, intensi, persistenti ed eleganti. La tipologia dipende dalla ricetta al tartufo bianco che impreziosirà la tavola: un pregiato Champagne potrà sposare una vellutata di verdure o un risotto al tartufo bianco. Uno Chardonnay potrebbe essere la scelta giusta per un’omelette al tartufo. Infine un Barbaresco è ideale su una tartara al tartufo bianco e un Barolo su una tagliata di Fassona profumata con scaglie di tartufo bianco pregiato.
I vini delle Langhe saranno ideali anche per l'abbinamento con fettuccine al tartufo bianco d'Alba.
Perché scegliere un vino pregiato per il tartufo bianco?
Il tartufo bianco d’Alba è talmente pregiato che viene misurato in carati, come i diamanti, e può arrivare a costare anche più di 4 mila euro al Kg. Il motivo del suo valore così alto sta nel fatto che il tartufo bianco pregiato non si può coltivare, né conservare per più di una settimana. Il tartufo bianco pregiato si utilizza esclusivamente fresco, crudo, affettato a lamelle sottili e dona ai piatti un profumo talmente intenso e inebriante.
Il suo aroma è tale da rendere prelibato anche un semplice uovo al tegamino o un piatto di tagliatelle al burro. Inoltre c’è chi sostiene che il suo profumo abbia anche un potere afrodisiaco. Ecco perché per accompagnarlo si ricorre anche allo Champagne, a un vino bianco pregiato o a un rosso morbido come un Dolcetto d'Alba o un Pinot Nero del Friuli.
Quali sono le migliori ricette con tartufo bianco?
Il tartufo bianco pregiato può essere aggiunto ad ogni tipo di pietanza, dall’antipasto al dolce. Può essere affettato sopra carne cruda battuta al coltello, oppure sopra carne cotta come un filetto o una tagliata di manzo. Rende indimenticabile un uovo al tegamino, dei tagliolini di pasta fresca o un risotto.
La pasta al tartufo bianco è particolarmente apprezzata ma non tutti sanno che il tartufo d'Alba può essere aggiunto persino a uno zabaione o un tiramisù. Nel caso del dessert anche un ottimo spumante sarà un accompagnamento ideale.
Scopri nella nostra selezione i migliori abbinamenti di vino per tartufo bianco.
