Collio Sauvignon Blanc Cicinis 2021

Cicinis è il nome stesso della collina dove è coltivato il Sauvignon blanc dell’azienda Attems. Il vino è un Sauvignon blanc in purezza proveniente da un singolo vigneto vocato, con profumi spiccati e complessi molto caratteristici ed un gusto altrettanto intenso e deciso, in cui prevale la freschezza. Il luogo di provenienza è una collina terrazzata ai piedi del monte Calvario nel Collio Goriziano col tipico terreno di arenaria stratificata con calcare facilmente sgretolabile. Il vigneto beneficia della luce riflessa sul Mar Adriatico e delle brezze fresche che la sera soffiano dalle Alpi alle spalle; inoltre è circondato da boschi. Tutto questo favorisce una perfetta maturazione del Sauvignon blanc con uno sviluppo importante di sostanze aromatiche. Nel 2019 le uve sono state raccolte in più momenti fra il 28 di agosto e il 18 settembre, sulla base di una precisa analisi organolettica e in funzione della ricerca di complessità. 

La vendemmia è manuale in cassette nelle prime ore del mattino. I grappoli interi vengono pressati delicatamente e il mosto fiore viene fatto illimpidire per decantazione naturale per 24-48 ore. In seguito la fermentazione alcolica avviene per il 45% in serbatoi di cemento a forma di uovo e per il 55% in barrique e tonneau. Negli stessi recipienti il vino matura per 10 mesi a contatto con le fecce fini. Il vino non ha svolto la fermentazione malolattica.