Diplomático

La distilleria Diplomático (Destilerías Unidas S. A.) si trova ai piedi delle Ande in Venezuela, dove scorrono le acque più pure per produrre i rum migliori.

È stata fondata nel 1959 ed oggi è un’azienda indipendente gestita a livello familiare; cura in modo artigianale ogni fase della produzione, dall"approvvigionamento della materia prima all’imbottigliamento.

La distilleria seleziona le migliori varietà di canna da zucchero; con la melassa produce i Rum più leggermi, con il succo invece produce i Rum complessi.
La fermentazione può durare da poche ore a 2 giorni. I Rum leggeri vengono ottenuto con una distillazione continua a colonne, mentre per i Rum più importanti la distillazione è discontinua con diversi tipi di alambicchi.

L’invecchiamento avviene in botti uste in precedenza per bourbon e whisky di malto, anche sherry Pedro Ximénez e Oloroso. L’arte del blending infine è un momento fondamentale per creare Rum dalla personalità complessa.