Fondata nel 1851 a Saumur lungo la valle della Loira, Bouvet-Ladubay diventò presto una delle principali cantine della zona. La sua reputazione ha attratto grandi brand, infatti per alcuni anni è appartenuta al gruppo Taittinger, poi a Dr. Vijay Mallya, uno dei principali gruppi mondiali di birra e liquori. Infine dal 2015 torna ad essere una cantina indipendente.

La zona di Saumur si trova al centro della Valle della Loira e furono i Romani nel III secolo d. C. a piantare le prime vigne. Si producono vini rossi a base di Cabernet franc, ma negli ultimi anni i vini più rinomati e prodotti di Saumur sono gli spumanti a base del vitigno Chenin blanc, a volte unito allo Chardonnay.

La cantina Bouvet-Ladubay si è specializzata fin dagli esordi nella produzione di vini spumanti e oggi può vantare ben 160 di esperienza nell"elaborazione di spumanti metodo classico. Suoi punti forti sono il terreno calcareo dei vigneti e la disponibilità di lunghissime gallerie sotterranee scavate nel tufo, oggi adibite al riposo delle bottiglie in maturazione sui lieviti.