Catarratto 2023

È un ottimo vino tipicamente siciliano, interpretato con cura da Curatolo Arini in una veste contemporanea. Il gusto vivace e saporito lo rende perfetto per abbinamenti con la cucina di pesce e non solo. Il vitigno a bacca bianca Catarratto è ampiamente coltivato in Sicilia, specialmente nelle province di Palermo, Trapani ed Agrigento. Costituisce la spalla di molti vini bianchi siciliani della tradizione grazie alla sua ricchezza sia di acidi organici sia di polifenoli. Le uve provengono dal vigneto Chirchiaro nell’entroterra di Marsala in provincia di Trapani a 500 metri di altitudine. La vicinanza del mare favorisce un clima favorevole alla maturazione ottimale delle uve. 

Le uve vengono lasciate macerare alcune ore a freddo prima della fermentazione. Vengono quindi pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Al termine resta a contatto con i lieviti per 50 giorni.