Vino frizzante Sullerba

Il vino frizzante biologico e biodinamico Sullerba della cantina 1701 è un vino rifermentanto in bottiglia, ovvero prodotto con il cosiddetto metodo ancestrale. Lo Chardonnay è coltivato sulle colline moreniche della Franciacorta, dove matura con buona acidità e profumi precisi. Viene vinificato in maniera originale impiegando lieviti indigeni e anfore di terracotta. È un vino frizzante originale, imbottigliato con i propri lieviti senza filtrazione e per questo è torbido alla vista; ha un gusto secco e leggero, che vi stupirà!

Le uve sono vendemmiate a mano con selezione precisa. La fermentazione alcolica avviene con lieviti spontanei in tini di acciaio e anfore di terracotta. La presa di spuma avviene in seguito all’aggiunta di solo mosto d’uva (né lieviti selezionati né zuccheri estranei all’uva). Il vino viene imbottigliato immediatamente e chiuso con tappo a corona. La rifermentazione in bottiglia esaurisce gli zuccheri ed il vino ha gusto secco. Il vino non viene né filtrato né sboccato, ma venduto così com’è: “sur lie” per dirlo alla francese.