VINI DA BARBECUE SECONDO MOODIQUE
Quando parliamo di barbecue ci riferiamo alla nostra tradizione, quella italiana, o europea. È bene precisarlo perché negli USA il Barbecue è un’altra cosa: prevede tempi lunghi, basse temperature, affumicature e cotture al cartoccio. Da noi invece il barbecue è la cottura alla griglia a fuoco vivo. Grigliare e mangiare, per noi, è tutt’uno. O quasi!
Per il nostro barbecue della domenica noi scegliamo vini rossi mediamente strutturati e avvolgenti, dotati di buona complessità aromatica, che sposi il sapore ricco della cottura alla griglia, e con la giusta dose di tannini, che bilanciano la succulenza della carne.
Viene l’acquolina in bocca solo al pensiero!