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Vino Nobile di Montepulciano Asinone 2017
Asinone è una delle etichette più famose di Vino Nobile di Montepulciano DOCG ed è stato il primo vino di questa denominazione fatto in maniera moderna diventando un vino iconico della Toscana.
Quando Federico Carletti prese in mano l’azienda del padre introdusse una nuova mentalità. Iniziò a usare solo uve di proprietà, ristrutturò i vigneti con alta densità d’impianto e adottò tecniche scrupolose in cantina. Con la vendemmia del 1983 vide la luce l’Asinone con le uve di un singolo vigneto, ritenuto particolarmente vocato per il Sangiovese. Il vigneto si chiama “Asinone” per la sua forma a schiena d’asino fra 350 e 400 m sul livello del mare. Ha terreno argilloso e limoso ricco di sassi. La vendemmia è manuale e selettiva, solo i migliori grappoli di sangiovese vengono utilizzati. In alcune annate al sangiovese vengono aggiunte piccole percentuali di altri vitigni per raggiungere uno stile riconoscibile e un carattere definito.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio a temperatura controllata e la macerazione dura in tutto circa 25 giorni. Il vino matura successivamente in tonneau di rovere francese per 16-18 mesi.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino scuro con accenno granata.
Profumo: esuberante di amarena in confettura e prugna, accenni balsamici, spezie e sottobosco.
Gusto: caldo e robusto, i tannini potenti sposano il lungo finale fruttato.
Abbinamenti
L’Asinone nella sua storia ha accumulato riconoscimenti premi e punteggi importantissimi. Può essere conservato per diversi anni. Consigliamo di servirlo in calici ampi in occasioni importanti. Si abbina perfettamente con selvaggina e carne in umido.
Consigliato con: arrosti.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, occasione speciale, regalo, a lume di candela, da collezione.
