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Valpolicella Ripasso Classico Superiore Vigneti di Torbe 2019
Il Valpolicella Ripasso Torbe è una versione tradizionale del Ripasso con uve che provengono da una vigna selezionata in alta collina nella Valpolicella Classica. Torbe si trova nel comune di Negrar a oltre 300 m di altitudine. Le vigne sono esposte a sud-est, hanno suoli marnosi in pendenza, sono coltivate con il sistema tradizionale della pergola veronese. La resa in vigna è bassa.
La vendemmia è manuale e selettiva a inizio ottobre. Le uve diraspate fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione di 10 giorni durante i quali vengono praticate 3 follature al giorno. Il vino riposa in acciaio fino al momento della svinatura dell’Amarone. Quindi viene fatto macerare per 15 giorni con le vinacce bagnate dell’Amarone con follature giornaliere. Completata la fermentazione malolattica, il vino matura in botti di legno per circa 9 mesi.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino luminoso.
Profumo: mora, ciliegia, violetta, tabacco e accenni di spezie.
Gusto: corposo, secco, morbido, tannini vellutati, chiusura rinfrescante.
Abbinamenti
È un vino strutturato e avvolgente ma di grande bevibilità. Si abbina perfettamente con carni alla griglia.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, cerimonia, barbecue, a lume di candela.
