Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Rive di Refrontolo Casa Vittorino 2020

Il Prosecco Casa Vittorino è la massima espressione del prosecco di Astoria, proveniente dalle migliori vigne, quelle che possono fregiarsi della menzione “Rive”. In particolare le uve provengono dal comune di Refrontolo, dai vigneti più alti e scoscesi. Proprio per questo motivo hanno deciso di intitolarlo al fondatore dell’azienda: Vittorino Polegati. È uno spumante millesimato, ottenuto solo con le migliori uve dell’annata. Tutto il processo di vinificazione dalla vendemmia all’imbottigliamento è curato con estrema attenzione e artigianalità.

Durante la vendemmia vengono selezionati a mano soltanto i grappoli migliori. L’uva subisce una breve crio-macerazione prima dell’inizio della fermentazione. Poi le uve vengono pressate e il mosto viene chiarificato per decantazione naturale a freddo. La fermentazione si svolge in tino d’acciaio a temperatura controllata. Il vino matura 2-3 settimane sui lieviti. La presa di spuma avviene una autoclave secondo il Metodo Martinotti e lo spumante resta a contatto con i lieviti fini per qualche settimana. È dosato con 8-10 g/l di zucchero, nella versione Brut.