Trentodoc Pas Dosé 2018

Lo spumante Trentdoc Pas Dosé Altemasi ha un gusto essenziale, asciutto, decisamente secco e ricco di profumi fragranti grazie anche ad un lungo affinamento sui lieviti. Le uve provengono da varie vallate del Trentino ad altitudine fra 400 e 650 metri. L’ambiente montano caratterizza il clima della regione con notti fresche e ventilazione continua, così che le uve maturano sane mantenendo acidità e accumulando sostanze aromatiche nella buccia. Tutto questo favorisce il carattere elegante del vino.

Le uve vengono pressate a grappolo intero ed il succo liquido fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata per la creazione dei vini base. Questi vengono assemblati nella cuvée, vengono aggiunti zuccheri e lieviti per la presa di spuma che avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti per almeno 3 anni prima della sboccatura e non viene dosato.