Soente Viognier 2018
Il vino bianco Tellus Viognier della Famiglia Cotarella è un vino moderno prodotto nella Tuscia viterbese a 300 m di altitudine, nella regione Lazio. Il vitigno Viognier è tipico dell’alto Rodano e si distingue per la sua struttura morbida e vellutata, il gusto potente e i profumi fruttati di albicocca e pesca. Coltivato su terreni friabili di origine vulcanica, il Viognier acquista una personalità fine ed elegante e la vinificazione in acciaio della Famiglia Cotarella è finalizzata proprio a sottolineare questo carattere di finezza e facilità di beva.
Le uve di Viognier sono vendemmiate nella prima settimana di settembre. Vengono immediatamente raffreddate e lasciate macerare a freddo per alcune ore. Vengono poi pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.