Sodale Merlot 2018

Sodale è un Merlot in purezza prodotto dalla Famiglia Cotarella nell’alto Lazio in provincia di Viterbo a partire dal 2015. Il Merlot è coltivato a 300 m di altitudine su un terreno di origine sedimentaria e in parte vulcanica formato sopratutto da argilla. Il Merlot è sempre stato il cavallo di battaglia dell’azienda fin dalle origini. Infatti Falesco (il primo nome della cantina) deve il suo successo proprio a un altro Merlot in purezza, il Montiano, prodotto per la prima volta nel 1993. Il Sodale vuole essere il “second vin” rispetto al Montiano, proprio seguendo il modello bordolese di fare due selezioni delle uve per produrre un vino esclusivo in tiratura limitata e un vino più immediato in quantità maggiore. Del Sodale 2018 sono state prodotte 80.000 bottiglie.

La vendemmia del Merlot è iniziata il 10 settembre. La fermentazione alcolica si è svolta in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione totale di 14 giorni e frequenti follature.
Dopo l’inizio della fermentazione è stato sottratto il 20% del mosto liquido, così da concentrare maggiormente l’estrazione di polifenoli dalle bucce nella parte restate. Il vino ha svolto anche la fermentazione malolattica e ha maturato in barrique nuove per 9 mesi.