Sicilia Bianco Vigna di Gabri 2021

Il nome di questo vino bianco ricorda la volontà di Gabriella Rallo, fondatrice di Donnafugata, di valorizzare al massimo il vitigno autoctono Ansonica. Infatti Vigna di Gabri è un vino basato sull’uva siciliana Ansonica, maggioritaria nell’uvaggio, dotata di grandi profumi e grande morbidezza. La scelta degli alti vitigni è stata fatta con preciso obiettivo di creare complessità ed armonia intorno alla personalità dell’Ansonica. L’aggiunta di Catarratto apporta acidità, di cui l’Ansonica è poco dotata, mentre le piccole percentuali di Chardonnay, Sauvignon e Viognier aumentano il ventaglio dei profumi e creano una consistenza avvolgente al palato. Le uve provengono dalla tenuta di Contessa Entellina in provincia di Palermo, in particolare da colline fra 200 e 300 metri di altitudine con terreno argilloso ricco di calcare e minerali. Il vino è sottoposto ad un invecchiamento in cantina per integrare e sviluppare la ricca personalità.

La vendemmia si è svolta separatamente per ciascuna varietà nel giro di un mese a partire dalla seconda decade di agosto. In ordine sono stati raccolti: Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier ed infine Ansonica e Catarratto. Per ciascun vitigno la fermentazione alcolica del mosto fiore si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il 15% del vino matura in barrique di rovere francese di secondo passaggio a contatto con le fecce fini, mentre l’85% matura solo in tini di acciaio. Dopo aver assemblato le due parti, il vino riposa ancora per 8 mesi in bottiglia.