Sicilia Bianco Damarino 2020

Il vino bianco Damarino è prodotto da Donnafugata con uve di Ansonica coltivate nella zona di Contessa Entellina con l’aggiunta di una piccola percentuale di altre uve locali. L’Ansonica è una varietà antica presente in Sicilia fin dal XVI secolo e diffusa soprattutto nella provincia di Palermo. Nei vini tende a dare profumi di frutta secca, a meno che sia vinificato in anticipo come in questo caso, per preservare l’acidità rinfrescante. Damarino vuole essere un vino semplice e piacevole da poter sorseggiare in ogni momento della giornata senza preoccuparsi degli abbinamenti.

La vendemmia è avvenuta fra fine agosto e inizio settembre. Dopo la pressatura delle uve e la chiarifica del mosto, la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 14-16°C. Il vino matura per due mesi in acciaio senza svolgere la fermentazione malolattica.