Salice Salentino Rosso Cantalupi 2020

Dalla rinomata tenuta Cantalupi deriva un vino nel pieno della tradizione del Salento sotto la denominazione Salice Salentino DOC. Si tratta di un rosso basato sul vitigno autoctono Negroamaro, interpretato come vino giovane e immediato. A differenza di altre uve il Negroamaro non soffre il clima caldo pugliese e mantiene una preziosa acidità anche a maturazione completa, per cui i vini hanno sempre equilibrio e facilità di beva. La tenuta Cantalupi, da cui provengono le uve, si trova nel comune di Salice Salentino e le vigne hanno un terreno di origine alluvionale con argilla e calcare. 

Dopo la diraspatura e pigiatura le uve fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 24-27°C. La macerazione sulle bucce dura 8 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica e infine matura in vasche di cemento per alcuni mesi.