Puglia Fiano da uve leggermente appassite 2020

Come riporta l’etichetta si tratta di un vino bianco pugliese prodotto con uve Fiano parzialmente appassite. Il Fiano è uno dei principali vitigni a bacca bianca dell’Italia meridionale. È molto antico ed è alla base di molti vini importanti, con gusto complesso e talvolta anche evoluto. In questo caso viene adottata la tecnica dell’appassimento che porta concentrazione nelle uve e dolcezza negli aromi. Il risultato è un vino corposo e morbido, pensato per il consumatore moderno e adatto ad essere abbinato a piatti importanti non solo di pesce.

Le uve surmature o parzialmente appassite vengono pressate e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata.