Primitivo Sasseo 2017

Sasseo è un Primitivo in purezza, ottenuto scegliendo le migliori uve della tenuta pugliese, raccolte al giusto momento di maturazione, per avere un vino fruttato dotato di freschezza gustativa. Vuole essere un vino di classe, che rappresenta la massima qualità della produzione salentina e della Masseria Altemura. Il nome Sasseo fa rifermiento alla pietra calcarea chiara tipica del Salento, che alla base anche della costruzione degli edifici. Questa pietra calcarea dà personalità al Primitivo, vitigno amato nel mondo, che in Puglia ha trovato un habitat congeniale ed è presente da sempre.  

Le rese sono volutamente basse. La vendemmia avviene a inizio settembre e una parte di grappoli vengono raccolti leggermente sovra-maturi, per conferire maggior struttura al vino. Le uve diraspate e pigiate fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata. Il vino matura un anno in botti grandi di rovere di Slavonia e 6 mesi in bottiglia.