Pomino Spumante Brut Rosé Leonia 2016

Lo spumante Leonia Rosé è prodotto con solo uve di Pinot nero coltivate nella tenuta di Castello di Pomino a ovest di Firenze. In questa tenuta che si estende in alta collina fino a 700 metri fu Vittorio Albizi a piantare per primo in Toscana il Pinot nero. La sorella Leonia unendosi in matrimonio con un membro della famiglia Frescobaldi portò in dote la tenuta e l’esperienza del Pinot nero. In sua memoria Frescobaldi ha chiamato “Leonia” questo spumante metodo classico, estremamente elegante e complesso.

Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore della mattina e portate subito in cantina. Vengono pressate delicatamente per estrarre un mosto appena tinto di rosa. Dopo essere illimpidito il mosto fermenta parte in tini di acciaio inossidabile e parte in barrique. In seguito viene creato l’assemblaggio con aggiunta di lieviti e zucchero per la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per 36 mesi.