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Pinot Nero il Chiuso 2018
Pinot Nero il Chiuso 2018
Pinot Nero il Chiuso 2018
Pinot Nero il Chiuso 2018
Codice: 100071

Castello di Ama

Pinot Nero il Chiuso 2018

Toscana IGT
Award-winning wine
25,00 €
19,90 € (Tasse incluse)
Disponibilità Immediata

La proverbiale eleganza del Pinot nero incontra la solarità Toscana.

Alcol13,5%
Formato0,75 l
TipologiaRossi
StileStrutturato ed evoluto
Carattere particolareVino di classe
Annata2018
VitigniPinot nero
PaeseItalia
RegioneToscana
TerritorioChianti
ViticolturaConvenzionale
AffinamentoBarrique
Temperatura di servizio16°C

Pinot Nero il Chiuso 2018

Il Pinot nero è una varietà di uva tanto pregiata quanto complicata: è difficile da coltivare e vinificare.

Se l’ambiente in cui è piantato non soddisfa le condizioni congeniali alla sua maturazione, dà vini banali; ma nelle condizioni ideali, dove il clima è fresco e il suolo calcareo, con appropriate ore di sole e ventilazione, allora può dare vini dal fascino straordinario. Fra le vigne di Castello di Ama ce n’è una a 500 m di altitudine sulle colline toscane con molto calcare nel suolo: si chiama il Chiuso.

Marco Pallasti decise di piantare Pinot nero in questa vigna e scelse delle piante provenienti da uno dei comuni più rinomati della Borgogna. La posizione del vigneto è indovinata per il Pinot nero e la vinificazione in barrique francesi contribuisce a farne un vino complesso e sensuale. L’uva del Chiuso viene raccolta a mano in piccole cassette e immediatamente lavorata in cantina.

La fermentazione si svolge in tini d’acciaio a temperatura controllata solo con lieviti spontanei e la macerazione totale dura meno di due settimane per estrarre solo componenti nobili e non tannini astringenti. Il vino svolge la fermentazione malolattica in acciaio e al termine affina in barrique francesi per un anno.

Caratteristiche

Colore: rosso rubino luminoso
Profumo: ribes nero, mirtillo, lampone, fragolina di bosco arricchiti da sentori boisé di caramella mou.
Gusto: ricco e fruttato, estremamente morbido.

Abbinamenti

Conviene servirlo leggermente fresco, a una temperatura di 16°C per apprezzarlo al meglio. Lo consigliamo in abbinamento con un filetto di manzo ai funghi porcini.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, formaggi stagionati, maiale, primi di carne, salumi, funghi, tartufo, crudo di carne, pollame nobile, formaggi freschi.

Occasioni

pranzo/cena in famiglia, incontro fra amici, picnic, a lume di candela.

Premi

Gambero Rosso Gambero Rosso 2 bicchieri
Ais Ais 2 Viti
Bibenda Bibenda 4 grappoli

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