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Petit Chablis 2019
La denominazione Petit Chablis AOC comprende i vini bianchi prodotti dallo Chardonnay delle zone più periferiche e dalle vigne più alte, dove la maturazione è più difficile; di conseguenza ne scaturiscono vini con struttura delicata e grande freschezza, ottimi come aperitivo o in abbinamento a sushi e sashimi. I terreni sono formati da calcare del Portlandiano ed hanno uno strato arabile sottile a disposizione delle radici delle viti. Le vigne del domaine Simonnet-Febvre registrate come Petit Chablis hanno 30 anni di età e producono basse rese: in media solo 45 ettolitri di vino da un ettaro.
La fermentazione alcolica si volge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata senza le bucce. Al termine il vino matura in vasche di acciaio a contatto con le proprie fecce fini (sur lie) per almeno 6 mesi. Acquista altri vini francesi di Borgogna online.
Caratteristiche
Colore: giallo verdolino tenue
Profumo: fiori bianchi e agrumi
Gusto: delicato, estremamente fresco quasi tagliente
Abbinamenti
Servire in calici di media dimensione abbinato a sushi o frutti di mare
Consigliato con: sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, uova, frutti di mare, formaggi freschi.
Occasioni
aperitivo, incontro fra amici, party, a bordo piscina.
