Don Zoilo 15 Y.O. Pedro Ximenez
    Don Zoilo 15 Y.O. Pedro Ximenez
    Don Zoilo 15 Y.O. Pedro Ximenez
    Don Zoilo 15 Y.O. Pedro Ximenez
    Codice: 102530

    Bodegas Williams & Humbert

    Don Zoilo 15 Y.O. Pedro Ximenez

    Award-winning wine
    14,90 € (Tasse incluse)
    Disponibilità immediata

    Pedro Ximenez 15 y.o. “Don Zoilo” è uno sherry decisamente dolce e persistente, con note di fichi secchi, uva passa e cioccolato. 

    Alcol18%
    Formato0,75 l
    StileRicco e robusto
    Carattere particolareVino della tradizione
    PaeseSpagna
    TerritorioJerez Superior, Pago Balbaìna
    ViticolturaConvenzionale
    AffinamentoBotte
    Temperatura di servizio14/16°

    Don Zoilo 15 Y.O. Pedro Ximenez

    Le uve di Pedro Ximenez, vitigno tipico di questa zona, vengono lasciate appassire per 15 giorni. Successivamente, vengono fatte fermentare ed il liquido ottenuto viene fatto fortificare per due volte fino al raggiungimento di 18° alcolici. 

    La fortificazione consiste nell’aggiunta di alcol o acquavite di vino al mosto così da interrompere la fermentazione ed ottenere un vino fortificato in cui si avranno zuccheri residui, oltre che un tenore alcolico più elevato. 

    L’invecchiamento è svolto secondo il metodo Soleras, che consiste nel creare una sorta di piramide con le botti ed in modo ciclico fare riposare il vino liquoroso in botti parzialmente travasate e rabboccate. Si tratta di un metodo ossidativo blending.

    Pedro Ximenez 15 y.o. “Don Zoilo” viene lasciato affinare secondo questo metodo per almeno 15 anni. 

    Caratteristiche

    Colore: color mogano.
    Profumo: aromi di frutta secca, fichi secchi, uva passa e cioccolato.
    Gusto: morbido, caldo e persistente.

    Abbinamenti

    Servire accompagnato da un pezzo di cioccolata fondente!
    Consigliato con: pasticceria secca, dolci.

    Occasioni

    dopo cena.

    Premi

    Wine Advocate (Robert Parker) Wine Advocate (Robert Parker) 91/100
    Wine Spectator Wine Spectator 93/100
    Prodotto aggiunto alla lista dei desideri
    Product added to compare.