Le Cantine PaoloLeo producono vino nel Salento da oltre un secolo. Paolo Leo è stato l’artefice della moderna attività vinicola, chedalla famiglia Leo.
Oggi PaoloLeo ha 50 ettari di vigne di proprietà e ben due cantine: una a San Donaci, zona di produzione del Salice Salentino DOC e una a Monteparano, zona di produzione del Primitivo di Manduria DOC.

Il Salento è un territorio piuttosto pianeggiante nel sud della Puglia con terreno calcareo chiaro misto a sabbia e argilla.
Il vantaggio del territorio salentino consiste nell’essere circondato dal mare, anzi da due mari: Ionio a ovest e Adriatico a est che con le loro brezze rinfrescano il clima.

L’azienda lavora principalmente con uve autoctone pugliesi; conduce le vigne in regime biologico ed è rispettosa della sostenibilità ambientale in tutte le fasi della produzione fino al confezionamento. Ha scelto infatti carta riciclata per le etichette, metallo al posto della plastica per le capsule e sughero naturale.