Merlino 21/08 Rosso Fortificato

Merlino 21/08 nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, con aggiunta di brandy ottenuto da uve Schiava e Lagarino. 21/08 indica l’annata del Lagrein (2021) e l’annata del Brandy (2008).

Le uve Lagrein sono raccolte molto mature. Dopo la diraspatura, vengono macerate a freddo, così da aumentare l’estrazione aromatica. La fermentazione viene interrotta quando si arriva a un volume alcolico di circa 4/5%. A questo punto viene aggiunto il brandy in rimontaggio, miscelando in modo che non vi sia bruciatura (ovvero l’ustione del vino) e la gradazione viene portata intorno al 20%. Il prodotto viene messo a riposare negli stessi fusti in cui prima c’era il brandy e viene imbottigliato dopo circa 8/10 mesi, una volta ottenuto l’illimpidimento.