Greco di Tufo 2019
Il Greco di Tufo DOCG della cantina Fonzone proviene dalla zona di Santa Paolina nel cuore dell’Irpinia. Le vigne si trovano a 500 m di altitudine ed hanno un terreno prevalentemente argilloso-sabbioso. Le piante hanno quasi 25 anni. La resa è limitata per avere uve perfettamente mature e concentrate. Come vitigno il Greco dà vini profondi e strutturati, anche se la sua acidità lo fa sembrare più sottile.
La vendemmia è manuale e non inizia quasi mai prima di ottobre. Dopo una pressatura soffice il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio a bassa temperatura. Matura in acciaio per 5 mesi con ripetuti bâtonnage.