Friuli Pinot Grigio Ramato 2020

Il Pinot Grigio Ramato di Attems può essere considerato un vino bianco con riflesso rosa, o un vino rosato molto particolare. In realtà corrisponde a una tipologia ben precisa, ovvero a una tradizione veneta di vinificare il Pinot grigio con la buccia. Il Pinot grigio è considerato un vitigno a bacca grigia, perché quando matura la buccia degli acini è di un bel colore rosa scuro, quasi ramato, discostandosi dal colore delle uve bianche, ma non è neppure un’uva nera. Tradizionalmente in Veneto veniva vinificato a contatto con le bucce dando luogo a un vino dal colore rosa buccia di cipolla. Attems ha voluto proporre questa versione “ramata”, eseguendola nel rispetto del gusto dei consumatori contemporanei e il vino risulta leggero, fruttato e rinfrescante, ottimo come aperitivo ma anche con crostacei o primi piatti di verdure.

Le uve sono raccolte a mano fra fine agosto e inizio settembre. Vengono pigiate e lasciate macerare a freddo per 10 ore. Vengono poi pressate per estrarre un mosto liquidi che ha preso una tonalità rosa. Viene fatto illimpidire e poi fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino matura per 4 mesi in acciaio a contatto con le fecce fini.