Franciacorta Satèn Raccolta 2016

L’annata 2016 del Satèn di 1701 è stato classificato “Vino Slow” dalla guida Slow Wine 2022, in quanto oltre ad avere una qualità eccellente, è anche legato al territorio d’origine e a un’agricoltura rispettosa dell’ambiente. Infatti questa è la filosofia stessa che muove la cantina 1702 certificata biologica e biodinamica. Le uve di Chardonnay provengono da alcune vigne nel comune di Cazzago San Martino su suoli morenici profondi. Il Franciacorta satèn è per definizione un blanc de blancs, ovvero prodotto solo da uve bianche ed ha una minor pressione in bottiglia, vale a dire una effervescenza più delicata che al tatto ricorda la seta. Tutto nella realizzazione del Satèn millesimato di 1701 è improntato all’eleganza.

La vendemmia è manuale. Ogni parcella è vinificata separatamente. I vini base sono ottenuti con una pressione delicata delle uve fresche e una fermentazione in acciaio del mosto fiore a temperatura controllata con solo lieviti spontanei. I vini sostano in acciaio fino alla creazione dell’assemblaggio e al tiraggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico con una sosta sui lieviti di oltre 30 mesi.