Franciacorta Brut Cabochon Fuoriserie N. 024

Cabochon è una linea di Franciacorta di eccellenza creati dalla cantina Monte Rossa, selezionando le migliori uve nei vigneti più vocati della proprietà. Il Cabochon Fuoriserie N. 023 ha un bouquet complesso e coinvolgente; ha gusto sostenuto al punto da qualificarsi come vino da pasto più che da aperitivo. Le uve di Chardonnay e Pinot nero provengono da alcuni cru nei comuni di Bornato e di Brescia. I vigneti sono condizionati dalle correnti d’aria che soffiano fra la Pianura Padana e il Lago d’Iseo. Cabochon Fuoriserie N. 024 è un Franciacorta dallo stile classico, in cui prevale lo Chardonnay nell’assemblaggio; questo garantisce eleganza, mentre la parte minoritaria di Pinot nero dà un contributo in termini di rotondità e aumenta la complessità degli aromi. 

La vinificazione è separata non solo per vitigno ma anche per singolo vigneto di provenienza. Le uve sono pressate delicatamente e solo il mosto fiore della prima spremitura viene impiegato per la produzione di Cabochon Fuoriserie N.024. La fermentazione alcolica dei vini base si svolge in barrique. La cuvée è formata per l’80% da vini dell’ultima vendemmia e per i l 20% da vini di riserva stoccati in cantina. Dopo la presa di spuma, lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per 3 anni.