Etna Bianco 2020

Il vino Etna Bianco di Cottanera esprime in maniera essenziale il carattere tipico dei vini bianchi vulcanici dell’Etna, riconoscibile nei profumi scanditi e nell’acidità rinfrescante. Nella sua produzione vengono impiegate soltanto uve di Carricante, provenienti da tre diverse Contrade nel comune di Castiglione di Sicilia, nel versante nord: Cottanera, Feudo di Mezzo e Diciasettesalme. I vigneti hanno in media 30 anni e sono situati a livelli di altitudine diversi fra 680 e 750 metri sul livello del mare. Questo determina un clima mite benché si sia in Sicilia con escursioni termiche diurne molto elevate. Il suolo è di origine alluvionale formato dal disfacimento di roccia lavica. Gli impianti sono in parte a cordone speronato e in parte ad alberello. 

La vendemmia è manuale in cassette a fine settembre. Le uve vengono lasciate macerar a freddo per 24 ore, dopo di che vengono pressate e il mosto fiore viene illimpidito per decantazione statica. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino matura sui lieviti nelle vasche di acciaio per 6 mesi.