Curtefranca Bianco 2016

La DOC Curtefranca è riservata a vini fermi prodotti nel territorio della Franciacorta. Il Curtefranca bianco di Ca’ Del Bosco è un Chardonnay in purezza di grande classe; la vinificazione in barrique determina un gusto strutturato ed evoluto ed un impatto seducente al naso con un bouquet complesso e ben definito. Ca’ del bosco seleziona lo Chardonnay per il suo Curtefranca Bianco da 6 vigne che hanno in media oltre 30 anni nei comuni di Erbusco e Corte Franca.

La vendemmia è manuale. Le uve vengono raffreddate e lavate, con lo stesso trattamento praticato alle uve per gli spumanti Franciacorta. Vengono pigiate in assenza di ossigeno e il mosto fiore viene trasferito immediatamente in barrique dove svolge la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica. Il vino matura in barrique per 10 mesi con bâtonnage settimanali, che mantengono i lieviti in sospensione in modo da arricchire il gusto. Anche l’imbottigliamento è curato, sfruttando la forza di gravità invece delle pompe e in assenza di ossigeno. Questo permette a Ca’ del Bosco di mantenere molto basso il livello di solfiti aggiunti.