Contessa Entellina Chardonnay La Fuga 2022

Lo Chardonnay La Fuga è prodotto da Donnafugata fin dal 1994 ed è divenuto popolare per le immagini della vendemmia notturna. In effetti la vendemmia si svolge all’alba, prima che il sole possa scaldare l’uva, in modo da portarla in cantina ancora fresca così da preservare i suoi profumi più freschi. Benché si sia ambientato in molte zone del mondo con i climi più diversi, il vitigno Chardonnay è originario di una zona fresca come la Borgogna ed in Borgogna dà il meglio di sé. L’espediente della vendemmia notturna di Donnafugata vuole scongiurare l’effetto del sole del Mediterraneo sui grappoli d’uva appena raccolti. Le vigne si trovano nella tenuta di Contessa Entellina fra 200 e 300 metri di altitudine su suoli argillosi ricchi anche di calcare. 

La vendemmia avviene in agosto alle prime luci dell’alba. L’uva viene immediatamente pressata e il mosto fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 15-16°C. Il vino matura per 5 mesi in acciaio sulle fecce fini.