Contessa Entellina Chardonnay Chiarandà 2018

Chiarandà è un vino elegante, un’interpretazione siciliana di un vitigno ormai considerato internazionale come lo Chadonnay. Infatti pur provenendo dalla Borgogna, nel nord della Francia, lo Chardonnay si è diffuso in tutto il mondo con la capacità di ambientarsi nei climi più disparati. Nel centro della Sicilia, su colline fra 200 e 300 metri di altitudine sono coltivate le vigne di questo vino su un suolo argilloso, in parte calcareo e contenente minerali. La zona è quella dell’entroterra palermitano nel comune di Contessa Entellina. La maturazione è abbastanza precoce a questa latitudine meridionale e infatti la vendemmia avviene già all’inizio di agosto e lo Chardonnay sviluppa le sue note fruttate più mature e la sua proverbiale morbidezza.  Un affinamento in barrique, seppur di misura, arricchisce ulteriormente il vino, dotandolo di grande armonia.

Le uve sono raccolte a mano in cassette con rese molto basse. Vengono selezionate con scrupolo e le migliori vengono pressate. Il mosto fermenta in tini di acciaio inossidabile termoregolati ad una temperatura costante di 16-17°C. Successivamente il vino matura a contatto con le fecce fini per 8 mesi in barrique nuove e usate (65% del vino) e in cemento (35% del vino). Infine si affina per 16 mesi in bottiglia.