Collio Sauvignon Russiz Superiore 2020

Il vitigno Sauvignon blanc è uno dei più diffusi al mondo. In Italia ha trovato in Friuli-Venezia Giulia condizioni ideali per esprimere un carattere originale e determinato, infatti è la regione italiana che ne ha la maggior quantità. I vini da Sauvignon piacciono per il loro profumo intenso e penetrante, composto da un mix di sensazioni fruttate ed erbacee, e per il gusto fresco deciso che ben sposa crostacei e molluschi. Le uve del Collio Sauvignon Russiz Superiore provengono dalle vigne intorno alla cantina nel comune di Capriva del Friuli. Sono vigneti collinari situati a 80-200 m sul livello del mare su terreno caratteristico formato da una stratificazione di arenarie e marne, che si è formato nell’Eocene quando il Collio era un fondale marino. Queste condizioni favoriscono struttura decisa e profumi ben definiti nel vino.

Le uve sono raccolte a mano, vengono diraspate e lasciate macerare a freddo con le bucce. Quindi una delicata pressatura serve a separare il mosto fiore che fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Una piccola parte (15%) fermenta in grandi tini di rovere. Infine il vino matura sui propri lieviti fini per 8 mesi.