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Collio Malvasia Soluna 2021
Soluna è una Malvasia istriana ricca ottenuto da uve leggermente appassite e quindi concentrate per effetto di una parziale disidratazione. Proviene da un vigneto vocato in località Ruttars nel Collio occidentale a 150 m sul livello del mare. Il suolo è la “ponca” tipica di queste colline, antica formazione geologica fatta di strati di marne argillose e in parte calcaree.
La vendemmia è manuale in piccole cassette. Le uve vengono lasciate per 10 giorni all’aperto ad appassire leggermente sotto il sole e la luna (da qui il nome del vino). Una criomacerazione in pressa precede l’inizio della fermentazione. Il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata e sosta sui propri lieviti per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino intenso con riflesso dorato.
Profumo: intenso, pesca, frutta tropicale, miele.
Gusto: caldo e avvolgente, consistenza morbida, equilibrato con lungo finale.
Abbinamenti
Conviene servizio in calici ampi. Consigliamo due abbinamenti di pesce: fetta di pesce spada alla griglia, baccalà fritto.
Consigliato con: funghi, tartufo, piatti vegetariani, pesce.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, cerimonia, a lume di candela.
