Rosso Toscano 2016

Il vino portabandiera della tenuta Collazzi proviene da uno studiato assemblaggio di uve bordolesi in funzione delle particolare caratteristiche del territorio. Il Cabernet sauvignon costituisce l’ossatura del vino, ma il contributo degli altri 3 vitigni francesi arricchiscono il centro bocca e la complessità aromatica in un equilibrio complessivo riuscito.

Le vigne si trovano nelle prime colline a sud di Firenze nel comune di Impruneta; hanno terreno sabbioso e calcareo-argilloso. La densità d’impianto è piuttosto fitta in modo da ottenere rese basse e uve concentrate. L’esposizione a sud—ovest garantisce l’insolazione che permette alle uve di maturare senza problemi. La vinificazione inizia con una rigorosa selezione su un tavolo di cernita grappolo per grappolo. La fermentazione alcolica si svolge in tini d’acciaio mentre la fermentazione malolattica è fatta in barrique.

Il vino matura in barrique di rovere per 18 mesiColore: rosso rubino intensoProfumo: ribes nero, mirtillo, mora, amarena, eucalipto, vaniglia, caffè.Gusto: strutturato ed equilibrato, ha consistenza soffice grazie ai tannini morbidi ed il finale è persistente.È godibile adesso ma può invecchiare per una decina d’anni. Da abbinare a formaggi stagionati o arrosti di carni rosse.