Chianti Classico Tagliafune Riserva 2015

Il vino rosso Tagliafune è un Chianti Classico Riserva ottenuto da un singolo vigneto vocato nel comune di San Casciano Val di Pesa e rispecchia il clima solare e mite, che risente in parte dell’influenza tirrenica. Si distingue per un gusto intenso e avvolgente, dotato di ottimo equilibrio, come tutti i vini di questa zona. È frutto del lavoro di ricerca del territorio dell’Università di Firenze, infatti Villa Montepaldi è una cantina di proprietà dell’Università dove si uniscono sperimentazione, ricerca e produzione. Il comune di San Casciano rientra nel cosiddetto Chianti fiorentino, ovvero il territorio del Chianti che ricade in provincia di Firenze e si distingue anche perché tutti i corsi d’acqua scorrono da sud verso nord (diversamente da quelli del Chianti senese). I terreni a San Casciano sono tendenzialmente limosi e sabbiosi e contribuiscono alla finezza dei vini.

Le uve sono raccolte fra metà settembre e i primi di ottobre. Le uve diraspate fermentano in tini di rovere. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in grandi botti di rovere per 21 mesi e si affina ancora 3 mesi in bottiglia.