Chianti Classico Tagliafune 2018

Quello di Villa Montepaldi è un Chianti Classico giovane e di pronta beva, maturato senza uso di botti di legno; mantiene aromi estremamente freschi e un gusto rotondo e di facile bevibilità. È prodotto con le uve raccolte nel comune di San Casciano, che costituisce l’estremo nord-occidentale del territorio del Gallo Nero, ovvero dei vini che si possono fregiare della denominazione Chianti Classico DOCG. Villa Montepaldi è un’azienda commerciale di proprietà dell’Università di Firenze e la produzione deriva dall’attività di ricerca e studio del territorio, adottando tecniche molto precise nel rispetto della tradizione chiantigiana. 

La vendemmia avviene fra la metà di settembre e i primi giorni di ottobre. Le uve vengono diraspate e fermentano in tini di acciaio inossidabile con controllo della temperatura e macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica. Infine matura in vasche di cemento per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.