Chianti Classico Gran Selezione Rialzi Tenuta Perano 2019

Rialzi è il nome di un vigneto costituito da tre gradoni naturali a 500 metri di altitudine nel comune di Gaiole in Chianti. Il Chianti Classico Gran Selezione Rialzi prodotto dalla Tenuta Perano di Frescobaldi è prodotto da solo uve di Sangiovese ed è affinato in barrique. Rappresenta la massima espressione della tenuta ed è pensato per un lungo invecchiamento in bottiglia. L’altitudine, la conformazione del vigneto e il microclima determinano una maturazione ottimale per le uve di Sangiovese, che accumula tannini, zuccheri e mantiene la sua preziosa acidità; inoltre le escursioni termiche accentuate nelle settimane precedenti la vendemmia favoriscono la notevole definizione aromatica. 

Le uve sono raccolte a mano e selezionate attentamente. In cantina si procede ad una seconda selezione degli acini migliori. La fermentazione si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e rimontaggi delicati. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura per 24 mesi in barrique nuove di rovere francese. Affina ancora un anno in bottiglia prima di lasciare la cantina.