Champagne Brut Tradition L’Esprit du Temps Box da 6 bottiglie

Il nome “Esprit du temps” (spirito del tempo) fa riferimento all’impiego di vini di annate precedenti stoccati in cantina, che danno uniformità al gusto anno dopo anno. Si tratta dello Champagne identitario di Bonnaire, il brut non millesimato, ovvero la cuvée alla base di tutta la produzione. È fatta quasi completamente con uve che progengono da vigneti Grand Cru e Premier Cru della Côte des Blancs, in particolare da Cramant e Bergères-les-Vertus. Lo Chardonnay in particolare ha il carattere fresco e minerale tipico della zona.

I vini base fermentano in tini di acciaio a temperatura controllata e svolgono la fermentazione malolattica. Nella cuvéé vengono impiegati sia vini dell’annata corrente che vini di annate precedenti conservati in cantina. L’affinamento sui lieviti in bottiglia è di oltre 30 mesi. È dosato con 7 g/l di zucchero.