Champagne Brut Sélection Grande Réserve

Si tratta dello Champagne Brut non millesimato alla base della produzione di Paul Clouet, un récoltant manipulant di nicchia. Il 70% della cuvée è fatto da uve a bacca nera, responsabili di una certa struttura e rotondità, ma quel 30% di Chardonnay ha un ruolo decisivo nel creare un perfetto equilibrio con finale rinfrescante. Il Pinot nero proviene dal comune grand cru di Bouzy nella Montagne de Reims e si sente! La vinificazione è rispettosa del territorio e l’impiego di vini di annate precedenti stoccate in cantina dà compiutezza al gusto e uniformità fra le annate. 

I vini base sono prodotti con fermentazione in tini di acciaio inossidabile e svolgono tutti anche la fermentazione malolattica. Nessun affinamento in legno è previsto. Al momento di creazione della cuvée vengono impiegati anche vin de réserve di annate precedenti. La maturazione sui lieviti in bottiglia è di minimo 24 mesi e alla sboccatura lo Champagne è dosato con 7 g/l di zucchero.