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Champagne Brut Millésime 2008
Per Laurent-Perrier il millesimato è davvero la volontà di omaggiare una grande annata, basti pensare che la sua Cuvée prestige (Grand Siècle) non è un millesimato. Dunque c’è da aspettarsi molto quando esce un Millesimé, perché significa che l’annata è stata veramente eccezionale.
Nel 2008, dopo un inverno freddo e una primavera umida e piovosa, l’estate è stata fresca ma asciutta; questo ha garantito una vendemmia a metà settembre di uve perfettamente sane. Il risultato è grande ricchezza aromatica e preziosa acidità, che è fondamentale per il lungo affinamento sui lieviti.
Pinot nero e Chardonnay provengono entrambi da vigneti Grand Cru: il primo dalla Montagne de Reims e il secondo dalla Côte des Blancs. I vini base svolgono la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica in acciaio. Successivamente la cuvée sosta sui lieviti in bottiglia per oltre 7 anni. Il dosaggio è di 9 g/l.
Caratteristiche
Colore: tenue giallo dorato con bollicine molto fini
Profumo: lime, pompelmo, susina, pesca con tracce di erbe aromatiche, nocciola tostata su un fondo minerale
Gusto: intenso e profondo; attacco vivace e prolungata freschezza agrumata, effervescenza soffice
Abbinamenti
È sicuramente uno Champagne da pasto più che da aperitivo. Si presta ad accompagnare pesci al forno e carni bianche. Provatelo con la Paella alla valenciana.
Consigliato con: salumi, funghi, tartufo, crudo di carne, piatti vegetariani, frutti di mare, pesce, carni bianche.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, occasione speciale, regalo, party, a lume di candela, da collezione.
