Champagne Brut Blanc de Noirs Authentic Meunier

Questo Champagne fatto da Pinot meunier in purezza è prodotto dalla cantina di Michel Loriot fin dagli esordi negli anni ‘30. Come spiega il nome è un omaggio al vitigno Pinot meunier, che è il più coltivato nella Valle della Marna e si distingue per il suo carattere intensamente fruttato e per la rotondità che dà ai vini. Le vigne di Apollonis si trovano prevalentemente nel comune di Festigny, che si distingue dal resto della Valle della Marna per un’esposizione completamente a sud e quindi temperatura più alte e per un suolo di marne argillose con ancora una certa presenza di gesso. È considerato uno dei comuni più interessanti per il Pinot meunier che qui riesce a dare vini concentrati e precisi. Inoltre le vigne di Michel Loriot hanno 35 anni e sono condotte con un’agricoltura di precisione, rigorosamente sostenibile. 

In vigna e in cantina viene diffusa musica, in quanto Michel Loriot è con vinto che questa contribuisca alla salute delle piante e alla qualità dell’evoluzione del vino. Le uve vengono pressate delicatamente per ottenere un mosto fiore puro. Questo viene illimpidito e quindi fermentato in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Al vino base vengono aggiunti lieviti e zuccheri per la seconda fermentazione in bottiglia e la sosta sui lieviti in bottiglia si protrae per 24 mesi. È infine dosato a livello di Brut.