Champagne Brut Bernard Gaucher Cuvée Prestige Millésime 2017

Bernard Gaucher è un piccolo produttore indipendente, un Récoltant-Manipulant nella classificazione francese, cioè che lavora solo con uve dei propri vigneti. Il suo Champagne millesimato è prodotto solo nelle annate favorevoli ed è fatto con la selezione delle migliori uve dell’annata. Ha un gusto ricco ed armonico ed eccelle nel rapporto qualità-prezzo. Quando esce un millesimato di Bernard Gaucher si tratta di uno Champagne pregiato, disponibile in un numero limitato di bottiglie. Si basa sul Pinot nero dell’Aube, che costituisce almeno il 60% della cuvée ed il resto è Chardonnay. I vigneti si trovano nell’Aube ed il terreno ha un sottosuolo in prevalenza calcareo di origine marina, che dà nerbo e acidità sostenuta ai vini da Pinot nero. Il contributo dello Chardonnay è determinante nell’armonia complessiva di questo Champagne così come il dosaggio, in linea con lo stile equilibrato e piacevole tipico del produttore. Questo lo rende davvero versatile nelle occasioni di consumo.

La vendemmia è manuale. Le uve vengono portate in cantina e vinificate separatamente per vitigno e per vigna di provenienza. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene illimpidito e la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. I vini base svolgono anche la fermentazione malolattica. La cuvée viene fatta assemblando solo vini dell’annata a cui vengono aggiunti lieviti e zuccheri per la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico. Segue l’affinamento in bottiglia sui lieviti per almeno 3-4 anni.