Cervaro della Sala 2019
Codice: 100810

Castello della Sala

Cervaro della Sala 2019

Umbria IGT
Award-winning wine
Suggerito da Moodique
60,00 €
43,00 € (Tasse incluse)
Attualmente non disponibile

Lo Chardonnay umbro che si ispira alla Borgogna. “Da sempre uno dei bianchi più importanti d’Italia” (cit. Slow Wine 2021)

Alcol13%
Formato0,75 l
TipologiaBianchi
StileStrutturato ed evoluto
Carattere particolareVino mitico
Annata2019
VitigniChardonnay 90%, Grechetto 10%
PaeseItalia
RegioneUmbria
TerritorioOrvieto
ViticolturaConvenzionale
AffinamentoBarrique
Temperatura di servizio10°C

Cervaro della Sala 2019

Da un viaggio in Borgogna il Marchese Piero Antinori con il suo enologo Renzo Cotarella (oggi Amministratore Delegato della Marchesi Antinori) presero ispirazione per fare un grande bianco nella tenuta umbra di Castello della Sala.

È uno Chardonnay a cui viene aggiunto un tocco di Grechetto, uva locale, che contribuisce con acidità e crea un legame col territorio.

Le uve di Chardonnay vengono raccolte con le temperature fresche della mattina. Subiscono una criomacerazione di 4-5 ore, dopo di che vengono pressate e il mosto fiore viene lasciato illimpidire per decantazione in accaio. La fermentazione dello Chardonnay avviene in barrique dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura per 5 mesi. A questo punto il Grechetto, vinificato solo in acciaio, viene assemblato con lo Chardonnay e il vino matura in bottiglia per diversi mesi.

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: agrumi, frutta tropicale, spezie, balsamico.
Gusto: strutturato, dinamico, equilibrato, ottima freschezza e mineralità, persiste

Abbinamenti

Può evolvere alcuni anni in bottiglia. Servirlo fresco in ampi calici con pesce o carni bianche.
Consigliato con: funghi, tartufo, piatti speziati e piccanti, pollame nobile, pesce, carni bianche.

Occasioni

pranzo d’affari, cerimonia, regalo, a lume di candela.

Premi

Wine Advocate (Robert Parker) Wine Advocate (Robert Parker) 96/100
Wine Spectator Wine Spectator 91/100
Gambero Rosso Gambero Rosso 3 bicchieri
Veronelli Veronelli 3 stelle oro (94 - 100)
DoctorWine (D.Cernilli) DoctorWine (D.Cernilli) 97/100
Slow Wine Slow Wine Vino citato
Bibenda Bibenda 5 grappoli
Falstaff Falstaff 95/100

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