Cerasuolo D'Abruzzo 2022 Rosa-ae Bio

Il vino rosato di Torre dei Beati dal nome che ricorda la declinazione in latino della parola “Rosa” appartiene alla tradizione regionale del Cerasuolo d’Abruzzo DOC. È un vino dal colore intenso, dal profumo fruttato e dal gusto deciso e avvolgente. L’Abruzzo è una delle poche regioni italiane in cui vi è radicata una tradizione di vini rosati e in particolare qui è l’uva Montepulciano a dimostrare la sua versatilità. Il Cerasuolo d’Abruzzo normalmente è prodotto con salasso, ovvero separando una parte del liquido dal mosto di uve Montepulciano in fermentazione. Il liquido sottratto avrà un colore rosa più o meno accentuato a seconda di quante ore sono trascorse a contatto con le bucce. Il liquido che continua la fermentazione senza bucce diventa un vino rosato. Questo espediente permette al mosto che resta a contatto con le bucce di concentrare maggiormente la sua struttura tannica, diventando un rosso corposo. Nel caso del Cerasuolo d’Abruzzo Rosa-se di Torre dei Beati tuttavia solo una parte del vino è ottenuto con questa tecnica del salasso, mentre un’altra parte è prodotta con una vendemmia dedicata al rosato e una vinificazione in bianco, senza contatto con le bucce. Infine una terza parte è ottenuta con una macerazione a freddo iniziale per estrarre colore ma non tannini e una fermentazione del mosto fiore senza bucce. Il risultato di questa triplice pratica permette di ottenere un vino strutturato, ricco di profumi caratteristici e perfettamente equilibrato nelle sue componenti: alcol da una parte e capacità rinfrescante dall’altra. 

Le uve di Montepulciano provengono tutte dal comune vocato di Loreto Aprutino ad un’altitudine di 250-300 metri sul livello del mare e le vigne sono coltivate su terreno argilloso-calcareo e condotte con agricoltura biologica. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Nessuna maturazione in legno è prevista per questo vino.