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JeT 2022
La particolarità del vino rosé JeT di Jacopo Biondi Santi è che viene prodotto con il clone di Sangiovese BBS11, quello che fu selezionato da Ferruccio Biondi Santi, il padre del Brunello di Montalcino, nella Tenuta Il Greppo di Montalcino e che ha dato vita al Brunello più autorevole. Jacopo Biondi Santi - nipote di Ferruccio - ha piantato lo stesso clone di Sangiovese nella Tenuta di Montepò nella zona di Scansano in Maremma. Il clima più caldo della zona determina una maturazione diversa dell’uva, in cui si esaltano gli aromi fruttati e il gusto morbido.
Per la produzione del rosé JeT le uve vengono pressate delicatamente, con brevissimo contatto con le bucce, e il mosto fiore fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata. Per questo il vino mantiene un colore particolarmente chiaro e un gusto fresco.
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Caratteristiche
Colore: rosa tenue.
Profumo: acacia, pompelmo, uva spina, fragolina di bosco.
Gusto: medio corpo, sapido e vibrante di freschezza.
Abbinamenti
Si serve freddo in calici di media dimensione. Può essere servito all’aperitivo, ma secondo noi sposa gamberi e scampi.
Consigliato con: salumi, sushi e crudo di pesce, frutti di mare, formaggi freschi.
Occasioni
cerimonia, incontro fra amici, a lume di candela, a bordo piscina.
