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Carni rosse in umido
I vini da bere con le carni rosse in umido
Vai sul sicuro, scegli l’abbinamento perfetto
La scelta dei vini da bere con i piatti di carne rossa in umido può sembrare semplice. La cottura in umido, quella degli stufati, prevede tempi lunghi che rendono teneri anche i tagli di carne più duri. Questo tipo di preparazione porta con sé sempre sensazioni spiccate di untuosità e succulenza, data dai liquidi di cottura e dai grassi disciolti. I vini più idonei a creare un’armonia gustativa alternandosi con preparazioni in umido sono vini rossi tannici evoluti e complessi. Sono benvenuti i Barolo, i Brunello di Montalcino, i Taurasi, i Montefalco Sagrantino, così come i grandi vini a base di Cabernet sauvignon. Il potere disidratante dei tannini, in questo caso è proprio quello che serve a riassestare le papille gustative, lubrificate dall’intingolo di cottura. Per andare sul sicuro, lasciati ispirare dai vini scelti dai nostri sommelier; l’abbinamento vino e carni rosse in umido sarà perfetto.