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Cabraia 2016
Cabraia è uno degli ultimi nati nella cantina di Gualdo del Re e valorizza il vitigno Cabernet franc. Il Cabernet franc è meno muscolare rispetto al Cabernet sauvignon e più capriccioso: infatti se non maura perfettamente, i vini hanno note vegetali marcate. A Bordeaux, da dove deriva, ce n’è pochissimo, perché il clima atlantico non favorisce la sua maturazione. Al contrario sulla costa toscana il Cabernet franc ha trovato un clima congeniale e riesce a dare vini di grande fascino.
Il clima caldo e asciutto di Suvereto in Toscana e il suolo di sabbia, argilla e pietre, ricco di minerali, esalta il carattere raffinato di questo vitigno, coltivato a 100 m sul livello del mare nei vigneti di Gualdo del Re.
Il Cabraia fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata e matura in barrique francesi per 18 mesi.
Caratteristiche
Colore: rosso porpora intenso.
Profumo: raffinato, amarena sciroppata e frutti di bosco uniti a sensazioni balsamiche e speziate.
Gusto: i tannini sono setosi ed inseriti in una trama soffice. Ha struttura importante e forza aromatica. Freschezza e sapidità bilanciano il calore alcolico.
Abbinamenti
Consigliamo di servirlo in calici ampi abbinandolo a un petto d’anatra scottato in padella o a una grigliata mista.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati, pollame nobile.
Occasioni
pranzo d’affari, cerimonia, occasione speciale, regalo, barbecue, a lume di candela.
