Cabernet Sauvignon Casillero del Diablo 2021

Il Cabernet Sauvignon Casillero del Diablo è un vino rosso cileno, prodotto dalla Concha y Toro. Le uve provengono da diverse zone vocate del Cile come Rapel, Maule e Maipo nella Central Valley a sud della capitale Santiago. È considerata l’area più vocata del Cile, con un clima caldo. Ma la vicinanza delle Ande garantisce risorse idriche, dovute alle acque che scendono dalle montagne, e il giusto refrigerio. La vendemmia è in parte manuale e in parte meccanica. La fermentazione alcolica si volge in acciaio a temperatura controllata. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica in acciaio. L’affinamento di 6-8 mesi avviene per il 70% in barrique di rovere americano mentre per il 30% del vino in vasche d’acciaio.