Breganze Vespaiolo 2020

“Vespaiolo” è il nome del vino prodotto dall’uva Vespaiola, chiamata così perché amata dalle vespe per la sua dolcezza. La Vespaiola è un vitigno poco conosciuto e diffuso solo in provincia di Vicenza nell’area di Breganze. I suoi tratti più salienti sono i suoi profumi floreali e fruttati e la sua spiccata acidità. Nel caso del Breganze Vespaiolo di Maculan, le uve provengono da vigneti collinari con terreno tufaceo di origine vulcanica. Questo favorisce la finezza del profumo e l’acidità al gusto.

Dopo la vendemmia le uve sono lasciate macerare a freddo per due giorni, dopo di che vengono pressate in assenza di ossigeno, per mantenere la fragranza degli aromi. Il mosto fiore fermenta a bassa temperatura in tini di acciaio inossidabile. Il vino matura per 4 mesi in tini di acciaio prima di essere imbottigliato.